Het principe van het gebruik van voedselvacuümverpakkingszakken

De belangrijkste functie van voedselvacuümverpakkingszakken is het verwijderen van zuurstof, wat gunstig is om voedselbederf te voorkomen. Het principe is ook relatief eenvoudig, omdat de verslechtering van voedselschimmel voornamelijk wordt veroorzaakt door de activiteit van micro-organismen, en voor het voortbestaan ​​van de meeste micro-organismen (zoals schimmels en gist) is zuurstof nodig, en de vacuümverpakkingszak gebruikt dit principe om te verwijderen de zuurstof in de verpakkingszak en de voedselcellen, waardoor de micro-organismen hun leefomgeving verliezen.

Het experiment bewijst dat wanneer de zuurstofconcentratie in de voedselzak kleiner of gelijk is aan 1%, de groei- en voortplantingssnelheid van de micro-organismen sterk afneemt. Wanneer de zuurstofconcentratie minder dan of gelijk is aan 0,5%, worden de meeste micro-organismen geremd en stoppen ze met voortplanten.

Naast het remmen van de groei en reproductie van micro-organismen, is vacuümdeoxygenatie een andere belangrijke functie om oxidatie van voedsel te voorkomen. Omdat oliën en vetten een grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren bevatten, worden ze geoxideerd door de werking van zuurstof, waardoor voedingsmiddelen gaan smaken en bederven. Daarnaast zorgt oxidatie ook voor verlies van vitamine A en C, onstabiele stoffen in voedingspigmenten worden aangetast door zuurstof, waardoor de kleur donkerder wordt. Daarom kan het opvangen van zuurstof effectief voorkomen dat voedsel bederft.